羊年春節可能是舟山合源酒業有限公司銷售人員過得最忙碌也是最開心的一個“黃金周”。短短７天時間，第一次供應春節市場的源酒系列產品就銷售了２．５萬箱，實現銷售額７０萬元。在上海、寧波、杭州等地還出現了“催貨應急”的火爆局面。該公司董事長江立平說，源酒系列的開發成功，標志著“合源酒業”求新、求美、求變的經營思路初見成效，老行業也能做出新文章。
窘境黃酒是中國酒文化中一朵帶有濃郁江南特色的奇葩，歷史悠久、制作工藝獨特、口味醇厚，深受江浙一帶消費者喜愛。但是，傳統的黃酒釀造業的一個流弊是始終無法走出一條產品創新的路子。企業眾多、品牌各一但卻產品類同、結構單一。即使在包裝上推陳出新，但也擺脫不了“新瓶裝舊酒”之感。在啤酒業走“合資改造”之路，白酒業不斷擴張市場之時，黃酒業高新產品罕見、消費群體萎縮、市場競爭力減弱，顯得有點“老態龍鐘”。
就舟山黃酒業而言，產品基本上以壇裝和袋裝為主，附加值低；市場以漁農村為主，很難進入高檔飯店、賓館，更難開發外地市場。同樣，“合源酒業”也長期靠一只“佛頂山”米酒苦撐市場。有人曾形象地比喻，“老酒”廠是自家道地里啄點剩飯吃吃的“本地雞”。
創新經過周密的市場調查和分析，“合源酒業”認為，企業要發展必須要創新。傳統黃酒業也不能死守著祖宗傳下來的配方、工藝過日子，而應該運用現代高科技，大膽改革生產工藝，開發適宜市場需求、符合消費潮流的新產品，主動挑戰市場競爭。否則，即使“不死”也只能“孬活”。
前年以來，該廠投入１００多萬元對生產設備進行技術改造，組建花色酒車間，組織技術人員根據低度、營養、保健的原則研制源酒、合酒系列產品。在傳統的配方基礎上，源酒的配方成分中新增了麥芽、桂圓、枸杞子，酒精度從１５度降到１１度。合酒的配方成分增加了桂花、麥芽，不帶糖度，適應糖尿病病人飲用。這兩個新產品一面市，就因其既保持了傳統口感，又符合現代功能食品的發展方向得到了消費者的青睞。同時，其精美、輕巧的包裝也為克服交通運輸困難、搶占市外市場提供了條件。春節期間，一位從臺灣來探親的臺胞還專門到廠里要求購買幾箱源酒，準備帶回去，讓在臺的鄉親們嘗嘗家鄉酒。
發展源酒、合酒系列產品的開發成功，不僅使“合源酒業”的銷售額大大上升，更因其產品的附加值高，使企業的獲利能力大大增強，這也更堅定了公司進一步對傳統產品進行技術改造和創新的決心和信心。針對黃酒消費季節性強的特點，去年底起，該公司和上海專家合作，研制開發冰鎮黃酒，以改變長期來黃酒只能熱著吃的消費習慣，使其一年四季都能成為市場主角。同時，該公司走出黃酒業，新研制的鹿茸酒、楊梅干紅等系列產品也已成功，可投放市場，從而改變了企業獨腳走路的局面，形成一酒為主、多酒并進的發展格局。江立平說，公司的近期發展目標是將產量由現在的６０００噸提高到１．５萬噸的生產規模，躋身全國同行１５強。 |