舟山老酒原以合源酒廠出名，乃是依照傳統工藝釀制老酒。這是阿能所著《定海山》一書中的評述。
合源酒廠是在1954年10月，由定海5家聯釀組合并而成立的。當時是私營，年產黃酒396噸，白酒15噸。那時工廠還建在定海城關鎮。1956年公私合營，白泉酒坊并入酒廠。后改名為定海酒廠。此后，工人越來越多，生產規模也不斷擴大。1978年酒廠年產2000噸的啤酒車間投產。1982年2月酒廠整體搬遷至黃土嶺。當時年產黃酒5000噸，白酒350噸。2001年，企業第二次轉制后，成為如今的舟山合源酒業有限公司。
合源酒業的“佛頂山米酒”符合“中華老字號”認定條件，這在行業內外來說是意料之中的事。該米酒曾在去年上海七年一屆的全國酒類質量檢評中榮膺“全國酒類產品質量安全誠信推薦品牌”。
“佛頂山米酒”僅僅是合源酒業“佛頂山”牌系列產品中的一個，其“佛頂山”牌系列產品和商標分別為舟山市名牌產品和著名商標。作為老字號企業，商標于1985年2月獲準注冊。公司總經理江立平說，歷年來，舟山的廣大消費者一直視合源的黃酒為舟山的正宗老字號黃酒，但老字號產品也要有自己的商標，由于黃酒作為一種區域性極強的產品，長期以來消費范圍重點集中在浙江以及江蘇，以地產地銷為主，故商標取名為“佛頂山”，舟山人喝酒時有一種親近感。
黃酒是中華民族的傳統酒種，因營養好、有益于健康，深受江浙一帶消費者喜愛。作為一家老字號企業，合源酒業一直把質量視作企業的生命，把質量視作品牌的根基。江立平說，老字號品牌是企業最大的無形資產，尤其在現在的市場經濟大潮下，品牌就是競爭力，因此企業確定的核心價值觀是，酒品即人品，產品人格化，以酒品、廠品、人品三品合一，努力為消費者提供放心酒、健康酒、滿意酒。
傳統黃酒業不能死守著祖宗傳下來的配方、工藝過日子，否則即使“不死”也只能“孬活”。多年來，合源酒業一直在求新、求美、求變，自愛調整中發展，在改造中創新，在創新中拓展市場。2002年，公司成功地開發生產了“佛頂山”牌源酒、合酒系列產品，特別是源酒中所添加的枸杞子、桂圓等營養食品，符合當前飲酒消費者追求健康、營養、享受的潮流。此后，還研制生產了鹿茸酒、楊梅干紅等系列產品。
誠信于社會，誠信于消費者，使合源酒業贏得了消費者的信任，企業也因此不斷發展壯大。目前公司擁有兩家生產黃酒企業和岱山酒醬廠部分資產，從原來的6000噸黃酒生產能力擴大到現在的1萬噸以上生產規模，白酒及楊梅酒500余噸，產量、銷售穩步上升?！胺痦斏健迸泣S酒在舟山極大部分區域都能購買到，尤其在定海每家飯店、賓館、小店都可以購買到，其產品覆蓋面和市場占有率高達95%。自“八五”以來，公司每年向國家上繳稅金在350萬元以上。公司年黃酒生產能力在全國近600家黃酒生產企業中排名前20位，去年9月還成為舟山首家、全國第四家獲得黃酒產品質量安全QS認證的企業。
目前，合源酒業正在研制一種酒精度只有11度的新型舟山老酒，近期有望面市。江立平說，公司的近期發展目標是將產量提高到1.5萬噸的生產規模，躋身全國同行15強。同時，更加注重企業文化建設，努力使“佛頂山”品牌在消費者中叫得響亮。