黃酒主要是以大米、小麥等谷物為主要原料，經過特定的釀造過程，使原料在酒藥、酒曲中的各種微生物及酶共同作用下而釀成的一低度原汁酒，所以黃酒更具有自然的香味，與海味、海鮮搭配相得益彰。從健康角度來講，海鮮是大寒食物，胃腸虛寒的人吃了之后常會腹瀉，如果配上活血祛寒的黃酒，則可以減輕或消除吃蟹、蝦之后的不適感覺，還可以減少患痛風的風險。蟹、蝦的鮮腥與黃酒甜醇乃是絕配。黃酒中含有豐富的氨基酸和多種礦物質，具有良好的溫補作用，配酒的蟹、蝦以鮮活清蒸為上品，這樣的蟹、蝦肉厚、汁美，抿上一口黃酒醇香味美，非常過癮。
現今的黃酒中有了更多的營養和補益成分，有的加了桂圓、枸杞、山藥等原料，使得口感更加醇厚綿長，自然柔和。與新鮮肥美海鮮相配，美酒佳肴，絕佳組合。 |