黃酒是世界三大古酒之一，歷史悠久，曲的發明和曲法釀造技術釀造出獨樹一幟的中國黃酒。黃酒純糧釀造，酒精度低，酒性和善、營養豐富。自古以來就是飲補兩用，深受人們喜愛。
黃酒氣味苦、甘、辛，冬天溫飲黃酒可活血祛寒，通經活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒，適量常飲有助血液循環，促進新陳代謝，并可補血養顏。黃酒含有許多被人體消化的營養物質如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油高級醇、維生素及有機酸等，這些成分經貯存最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品，黃酒中含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成必須氨基酸。另外黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1B2純克酸、維生素E都很豐富，適量常飲有利于美容抗衰老，除此之外，黃酒還是理想的藥引子，相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較好理想的藥引子。自古以來，中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸，黃酒在烹飪中能去腥善解油膩，烹調時加入適量的黃酒，能造成腥味的物質溶解于熱酒中，而被酒精揮發帶走，黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜肴更香美。
黃酒也可與桂圓、荔枝、紅棗、黑棗、核桃同煮，不僅味美，而且具有很好的補益氣血之作用。 |